米こうじだけで作る「甘酒」
トマトのはな @cook_40314797
米こうじと水だけで作る甘酒。とても濃くて甘いので、お湯や牛乳で割って飲むのがおすすめです。冷凍保存できます。
このレシピの生い立ち
お腹の調子をととのえるために、ここ数年、作り続けています。
買い置きしやすい乾燥こうじを使い、作ったあとは製氷容器で凍らせて冷凍保存しています。
米こうじだけで作る「甘酒」
米こうじと水だけで作る甘酒。とても濃くて甘いので、お湯や牛乳で割って飲むのがおすすめです。冷凍保存できます。
このレシピの生い立ち
お腹の調子をととのえるために、ここ数年、作り続けています。
買い置きしやすい乾燥こうじを使い、作ったあとは製氷容器で凍らせて冷凍保存しています。
アプリでひらく作り方
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鍋に湯を沸かし、火を止めます。
使う容器やスプーンなどを入れて、数分、熱湯消毒します。 -
- 2
甘酒メーカー(ヨーグルトメーカー)の容器、または炊飯釜に、こうじの倍量の熱湯を入れ、60℃になるまで冷まします。
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- 3
60℃になったら、こうじを入れてかき混ぜ、55℃で8時間保温します。炊飯器の場合は蓋を開けたまま濡れ布巾をかけ「保温」。
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- 4
途中、1時間おきに3～4回かき混ぜます。出来上がったら消毒済みの容器に移して、冷蔵庫で保存します。(1週間以内)
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- 5
【保存方法の例】
毎日少しずつ飲みたい方は、お弁当カップや製氷容器に小分けにして、冷凍しておくのも便利です。 -
- 6
【おまけ】乾燥こうじを湯に入れる時、静電気で散らばったり、吸い込んでしまう為、試行錯誤の末、今はこの方法で入れています。
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コツ・ポイント
◆雑菌が入ると上手く発酵しないので、容器やスプーンなどは熱湯消毒してからお使いください。
◆米こうじだけで作る甘酒はとても甘いので、お湯や水、牛乳などでお好みの濃さに割って召し上がるのがおすすめです。
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