十分に洗ったブロッコリーを切ります。
木の枝のように房や葉の茎を芯の根元から切ります。
芯は縦に半分に切ります。

水に塩を入れておきます。
耐熱皿に房と葉を並べるように入れ、先程の塩水をかけたらラップをふんわりとかけます。

電子レンジ700w4分かけ、2〜3分ラップを開けず放置。箸等でザルにあげる時、房を逆さにし水切りします。塩水は捨てない。

芯の根元から白いスジがある皮を手で剥きます。面白いほど簡単に剥けます。気になるスジが取れたら好きな大きさに切ります。