乾しいたけの甘酒ポタージュ
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
乾しいたけのうま味と甘酒のコクで滋味深く、エネルギーチャージとして朝食にもおすすめのスープ！
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師、野菜ソムリエプロ、家庭料理研究家の土田美緒先生考案レシピ。関東の料理教室で紹介されました。
乾しいたけの甘酒ポタージュ
乾しいたけのうま味と甘酒のコクで滋味深く、エネルギーチャージとして朝食にもおすすめのスープ！
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師、野菜ソムリエプロ、家庭料理研究家の土田美緒先生考案レシピ。関東の料理教室で紹介されました。
アプリでひらく作り方
- 1
戻した乾しいたけの石づきをとり、軸と傘の部分を薄切りにする。玉ねぎを薄切りにする。
- 2
鍋にバターを熱し①の玉ねぎ、ひとつまみの塩を入れて中火でしんなりするまで炒め、①の乾しいたけを加えて炒め合わせる。
- 3
②に乾しいたけ戻し汁とコンソメを入れ、煮立ったら蓋をして弱火で１０分煮る。
- 4
③の粗熱が取れたらミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
- 5
鍋に④と豆乳を入れ弱火で温め、甘酒を加えさらに沸騰直前まで温め、塩・こしょうで味を調える。
- 6
器に盛り、黒こしょうをふる。
コツ・ポイント
分離するので、豆乳を入れたら煮立てないのがクリーミーな舌触りに作るポイント。
行程４までを前日のうちに作って冷蔵し、翌日仕上げれば、忙しい朝でも手軽にお召し上がりいただけます。
つくれぽ
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21488515
