生さばに酒と塩コショウをふりかけて、臭みをとる。

フライパンにごま油をひき、①の生サバの水分をキッチンペーパーでふきとってから、焼く。

味噌、みりん、砂糖、酒を混ぜ合わせる。

魚が焼けたら、③を入れて、さっと焼く。