冷凍エビを水につけて解凍して水気を切っておく。

豆腐は適当な大きさにカット、玉ねぎは粗くみじん切りに、生姜は細かくみじん切りにする。

鍋にサラダ油と生姜を入れてに火かけ、弱火で生姜が香ってくる程度に炒める。

解凍したエビと玉ねぎを加えて軽く炒める。

豆腐、水、中華だしの素を加えて煮立たせる。

カレールー、オイスターソースを加えて火を止め2、3分置く。

再度、火をつけて豆腐を崩さないようにカレールーが溶けるまで煮れば出来上がりです。彩りに刻みネギを散らしてどうぞ。