ぶりは塩を振り、１０分程置く。その後水で綺麗にすすぐ。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら➀を入れて１５秒程ですぐザルに上げる。これで臭みがとれます。

大根は3㎝程の半月切りに。面取りをしておく。生姜は千切りに。

圧力鍋に☆を入れ、➁、➂を入れる。蓋をして１２分加圧。その後火を止め、自然冷却。

蓋を開けて出来上がり。このままでも良いが、味をしっかりたい場合、弱火でコトコト煮込んでもOK。