キジ肉を柔らかく食べられるレシピですこのレシピの生い立ち狩猟に関する法律にしたがって捕獲した個体を使用しています
キジの後ろ足、ガラ、手羽先、手羽元をそれぞれ一羽分を鍋に入れ5分ほど下茹でしザルに開ける
圧力鍋に1⃣とかぶるぐらいの水を入れ、酒、長ねぎ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、お米、塩を入れて煮る
煮ながらある程度アクを取ったら蓋をし、加圧状態で10分煮る
加圧が取れたらガラを取り出し、肉をほぐして肉だけを鍋に戻す
お皿に持って完成!
写真は骨付きですが筋が硬いので煮たあとに肉を取り出してほぐしておくと食べやすいです
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