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キジの参鶏湯“風"
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キジの参鶏湯“風"-レシピのメイン写真

キジの参鶏湯“風"

きんくろう
きんくろう @cook_40301680

キジ肉を柔らかく食べられるレシピです
このレシピの生い立ち
狩猟に関する法律にしたがって捕獲した個体を使用しています

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キジの参鶏湯“風"

きんくろう
きんくろう @cook_40301680

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材料

  1. キジガラ 1羽分
  2. キジ後ろ足 1羽分
  3. 手羽元、手羽先 1羽分
  4. 水 適量
  5. 酒 1カップ
  6. 長ねぎ 1本
  7. 玉ねぎ 1/2個
  8. ニンニク 5粒
  9. 生姜 スライス3枚
  10. お米 50g
  11. 塩 小さじ1
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作り方

  1. 1

    キジの後ろ足、ガラ、手羽先、手羽元をそれぞれ一羽分を鍋に入れ5分ほど下茹でしザルに開ける

    • キジの参鶏湯“風"作り方1写真
  2. 2

    圧力鍋に1⃣とかぶるぐらいの水を入れ、酒、長ねぎ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、お米、塩を入れて煮る

    • キジの参鶏湯“風"作り方2写真
  3. 3

    煮ながらある程度アクを取ったら蓋をし、加圧状態で10分煮る

  4. 4

    加圧が取れたらガラを取り出し、肉をほぐして肉だけを鍋に戻す

  5. 5

    お皿に持って完成!

    • キジの参鶏湯“風"作り方5写真

コツ・ポイント

写真は骨付きですが筋が硬いので煮たあとに肉を取り出してほぐしておくと食べやすいです

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きんくろう
きんくろう @cook_40301680
2023/05/05 00:55に公開
ジビエを家庭で楽しむためのレシピを考えてます
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