【牛乳から作る！】チーズ不要チーズケーキ
チーズ不要！牛乳でチーズから手作り！
本格的なチーズケーキができます♪
ダイソーの15cmケーキ型を使っています。
このレシピの生い立ち
クリームチーズを購入すると材料費がかかるので、牛乳からチーズを作れないかなと思い調整しました。塩を少しだけ入れると甘さが引き締まって美味しいです。
【牛乳から作る！】チーズ不要チーズケーキ
チーズ不要！牛乳でチーズから手作り！
本格的なチーズケーキができます♪
ダイソーの15cmケーキ型を使っています。
このレシピの生い立ち
クリームチーズを購入すると材料費がかかるので、牛乳からチーズを作れないかなと思い調整しました。塩を少しだけ入れると甘さが引き締まって美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
卵、生クリームは常温に戻す。型に合わせてクッキングシートを敷く。 - 2
クッキングペーパーを濡らしてぐちゃぐちゃに丸めたものを敷くと、バスク風チーズケーキの敷き方になります。楽です。
-
- 3
【チーズ作り】
牛乳を鍋に入れて温める。お風呂より熱い、指を入れてすぐに出したくなるくらいまで温める。 - 4
火を止めてレモン汁を加えて混ぜる。すぐに固まる。
- 5
ざるにクッキングペーパー等を敷き、鍋の中身を漉す。ペーパーに残ったものがカッテージチーズ、水分は乳清(ホエー)です。
- 6
そのまま15分ほど置いて水分が抜けるのを待つ。
- 7
ペーパーごと絞る。両手で包み、ペーパーが破れないようにしっかり絞る。
- 8
【ケーキ作り】
⑤で完成したチーズをゴムベラでボールに擦り付け、滑らかにする。 -
- 9
このくらいのタイミングでオーブンを予熱しておく。170℃で25分。
- 10
⑥のボールに全卵、砂糖を加えてチーズの塊が無くなるまでハンドミキサーでしっかり混ぜる。
-
- 11
残りの材料を順番に入れ、その都度ミキサーで混ぜる。
-
- 12
ザルで漉しながら型に入れる。
-
- 13
予熱したオーブン170℃で25分焼く。その後180℃に上げて15分焼く。
- 14
焼き色が濃くなりそうな時はアルミホイルを被せてください。焼き色が薄いと感じたら3〜5分追加。
- 15
焼き上がったら天板から下ろし、粗熱を取る。最初は膨らんでいますが、すぐに落ち着いてきます。
-
- 16
冷めたら一度型から外す。水分が多く柔らかいと感じる時は、底にクッキングペーパーを敷くと良い。
- 17
冷蔵庫でしっかり冷やす。24時間くらい休ませることをおすすめします。
コツ・ポイント
チーズをしっかり絞らないと中身がべちゃべちゃなケーキになります。
しっかり焼いてしっかり冷やすことが大切。
ホエーは洗顔料として肌に使えます。フルーツ酸の力で余分な角質が落ち、肌がツルツルになります。もちろん料理に使ってもOK。
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