綺麗に作りたいなら、生姜の大きさを揃えて切るといいです。
甜菜糖を使ってます。なので色が茶色ですが、甜菜糖の白いものやグラニュー糖等を使用すると綺麗な黄色です。私は、体にいいので甜菜糖を使ってます。