金目鯛のあらは熱湯をかけて水洗いする。ねぎは4等分に切る。斜めに切り込みを入れておく。

フライパンに合わせ調味料を入れて煮立てる。煮たったら金目鯛とねぎを入れてキッチンペーパーか落し蓋をする。

時々スプーンで上から煮汁をかけながらフライパンの蓋をして煮汁が減るまで煮る。