今回は「かほくイタリア野菜」の「シンディースイート」を使いました。

ドライトマトを作る。シンディースイートを半分にカットしザルなどに並べ約２.３日乾燥させ、セミドライトマトをつくる。

表面がつるんとしたら台の上で平に広げシュレッドチーズを練込みひとつにまとめ、ボウルに戻しラップをし1時間一次発酵させる。

生地が大きく発酵したら、グーパンチでガスを抜き、オリーブオイルを塗った天板にのせ、好きな形にのばし、二次発酵約30分。

生地にオリーブオイルを塗り指で生地に穴を開け、セミドライトマトやハーブ、チーズをトッピングする。