えのきと茶えのきは根元の石づきを切る。それぞれの半量を1.5cm幅の長さに切って、残りはみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉とみじん切りにしたえのき、◆調味料を入れ、粘りが出るまで練る。

バットに1.5cm幅のえのきを広げて片栗粉を振る。

②を8等分にして丸め、③の上で転がして表面にえのきをつける。

フライパンに④を並べ入れ、水カップ1/2を回し入れる。ふたをして中火にかけ、煮立ってから7～8分間蒸す。

器に盛る。