ヨウサマの減塩おやじの研究した博多うどん
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
博多で食べたうどん。アゴだしのみでシンプルで美味しかった。
それをおやじがアレンジしました。
このレシピの生い立ち
大阪のうどん、博多のうどんは私は個人的に、大阪は鰹節、昆布でだしを取り、博多はほぼ90％アゴだしで決まる感じです。うどん自体が柔らかく煮るので、夜食に良い感じ。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
ヨウサマの減塩おやじの研究した博多うどん
博多で食べたうどん。アゴだしのみでシンプルで美味しかった。
それをおやじがアレンジしました。
このレシピの生い立ち
大阪のうどん、博多のうどんは私は個人的に、大阪は鰹節、昆布でだしを取り、博多はほぼ90％アゴだしで決まる感じです。うどん自体が柔らかく煮るので、夜食に良い感じ。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2ｇです。
作り方
- 1
レシピID : 21497610 参照
（牛蒡とさつま揚げを下茹でします）。
注）こちらは丸いままさつま揚げを使用します。 -
- 2
下茹でした牛蒡に☆を付ける。
（私は高コレステロールな為天ぷらにしません。） -
- 3
サラダ油で揚げ焼きにします。
-
- 4
余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
-
- 5
★でネギの香りを出す。
-
- 6
★★でつゆを作る。
-
- 7
うどんは柔らか目に茹でる。
-
- 8
私流アレンジでさつま揚げ、牛蒡の揚げ焼きをプラスしています。
-
コツ・ポイント
液体白だしと顆粒昆布を使う。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21496057
