からすがれいのポシェ レモンティーソース
料理メトロ副都心線 @cook_40387947
からすがれいといえば煮付け。とはいえフレンチな煮付け。いわゆるポシェです。レモンティーを使った爽やか香ばしいソースで♡
このレシピの生い立ち
レモンティーを使ったソースを作りたかったこと、ガーリックトーストスプレッドを魚料理に応用したかったことが1つの料理を産みました。
からすがれいのポシェ レモンティーソース
からすがれいといえば煮付け。とはいえフレンチな煮付け。いわゆるポシェです。レモンティーを使った爽やか香ばしいソースで♡
このレシピの生い立ち
レモンティーを使ったソースを作りたかったこと、ガーリックトーストスプレッドを魚料理に応用したかったことが1つの料理を産みました。
作り方
- 1
今回使うシーズニングはこちら→
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- 2
からすがれいにガーリックトーストスプレッドを塗り、1のシーズニングをまぶして10分放置する
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- 3
2をジッパー付き袋に入れて下茹でがしら中火の湯煎にかける（10分くらい）
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- 4
お湯を退けた鍋にレモンティーを注ぎ、パインアメを入れて沸騰するまで強火にかける
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- 5
沸騰したら残る★の調味料を加えて中火にし、音がしなくなったらからすがれいのドリップを注ぐ
-
- 6
一旦火を止めてから3を入れ、蓋なし5分→蓋付き15分以上中火で煮る
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- 7
足りなかったら追加加熱をして、ソースにとろみがついたら出来上がり
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コツ・ポイント
煮る前に下茹でを施すことがポイント！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21494828
