茎が長いものは半分ほど切り、長さを揃えます。

芽の部分に土などがあるので、水でよく洗います。

大きめの鍋に水1 L を入れ沸騰させます。

重曹小さじ1を入れて、こごみを全て入れ、さっと茹でます。

アク抜きしたこごみを水でよく洗います。

大きめの鍋に水を入れ、こごみが柔らかくなるまで茹でます。

こごみと調味料を和えて味付けして完成です。