キャベツを１口大に切って、ボウルに入れて洗ってザルにあげる。

キャベツをボウルに戻して、塩大さじ１を振りかけて、手でワッサワッサと混ぜ、30分置く。

唐辛子（種そのまま）を輪切り、生姜（皮付きのまま）を千切りにする。

フライパンにごま油大さじ３を熱し、生姜、唐辛子を入れて香りを出してから、キャベツを投入。

時々混ぜながら、5分くらい炒めてしっかりキャベツに日を通す。

砂糖、酢を大さじ３ずつ入れてさらに２〜3分炒める。

冷ましてから食べる。