じゃがいも、にんじんは一口大の大きさに切り、玉ねぎは6等分程度のくし切りにしておきます。

鍋にオリーブオイルと１のじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、全体的に油を回す。

子房に分けたしめじ、うずら卵、酒を加えて蓋をし、弱火で5分程度蒸し焼きにします。

トマトジュースと塩を加えて、10～15分程度、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

フライパンにバターを入れ、バターが溶けたら、鶏ひき肉を加えて炒めます。

鶏ひき肉に火が通ったら、Ａ（酢、酒、みりん、塩）を混ぜ合わせたものを振りかけてからめ、火から外しておきます。

４の鍋に６の鶏ひき肉と絹さやを加えて混ぜ合わせ、2分程度蓋をして蒸らします。