炊飯器に白米と水を入れる。新玉ねぎを中央に置いて炊く。

油あげは油抜きをして短冊切り。青ねぎは小口切りにする。

ボールに卵を割り溶きほぐす。温めたフライパンにサラダ油を引き、溶き卵を入れる。すばやくかき混ぜて取り出す。(中火）

油揚げと青ねぎを炒める。ゴールデン紫で調味する。

寿司桶に移して、新玉ねぎをしゃもじほぐす。
粗熱がとれたら美味酢を加えて切るように混ぜる。

続けて卵と具材を加えて混ぜ合わせる。
ちぎった焼きのりをちらしたらできあがり★