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山ウドの下処理方法-レシピのメイン写真

山ウドの下処理方法

cookルー
cookルー @cook_40308714

お好きな硬さで茹でれます
このレシピの生い立ち
うどを取ってきたので。

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材料

  • ウド
  • 塩 小さじ1
  • 大きめ鍋に水
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作り方

  1. 1

    手袋をはき、作業する。鍋に入る大きさに切る。葉っぱと穂先を切り落とす

    • 山ウドの下処理方法作り方1写真
  2. 2

    大きめの鍋に塩を入れ、沸騰したらウドを入れて2分ほど茹で、冷水にさらす

    • 山ウドの下処理方法作り方2写真
  3. 3

    包丁で皮をむき、10分から15分ほど、水にさらす。さらしすぎると味が薄くなるので、食べてみる

    • 山ウドの下処理方法作り方3写真

コツ・ポイント

茹ですぎると歯ごたえはないです。
軽く茹でるくらいでオッケイです。
ゴム手を履きながらやると、手にアクが付かず作業しやすいです。

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cookルー
cookルー @cook_40308714
2023/05/08 01:22に公開

このレシピのキーワード

ウド

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