鮭の大きな骨は抜いておく

鮭に塩胡椒をして、10分放置。でてきた水分をキッチンペーパーで拭き取っておく

オリーブオイルにニンニクをいれ火をつけて香りを出す。

そこに鮭を側目から入れて、しめじ、味醂も投入。中火で2-3分蓋をして蒸し焼きにする。

火を少し強め醤油をいれ、バターもいれ全体をあえる。シャケは崩さないようタレをかけるようにして和える。

パセリをお好みでかけて完成。