鶏もも肉は皮を取って食べやすいサイズに切る。（鶏油で調理する方は取っておいて下さい）

他の具材を食べやすいサイズに切ります。
長ネギは大きめにカットした方がおいしいです。

先に具を炒めます。鶏肉とネギは焼色が付く位。
この時1で取った鶏皮を焼いて鶏油を出して使うと美味しいです。

鶏皮を使わなければお好きな油で。（分量外）
ゴマ油だと風味がいいです。
茄子に染み込ませるように炒めます。

水を鍋に入れて調味料、炒めた具を入れます。
アルコールが飛んでなすにいい具合に汁が染みる程度で完成。