金時豆は、サッと洗い水切りをします。ボール等に豆、水１ℓ入れラップをかけ冷蔵庫に入れひと晩（6時間以上）おきます。

こんな感じに大きくなります。

鍋に水ごと移します。

強火で沸騰させ、沸騰したら少し火を弱め10分煮ます。その際、灰汁が出てきたら取り除きます。

ザルにあけます。豆を鍋に入れて水１ℓ入れます。　この時、鍋の汚れが気になる方は洗って下さい。

キッチンペーパーの真ん中をちぎって
落とし蓋をし、弱めの中火で煮ます。

指で潰れる位になったら、調味料を入れていきますが、硬い様でしたら、まだ様子を見ながらコトコト煮て下さい。

火を弱め、砂糖を3回に分けていれます。１回ごとに、鍋を優しく揺らして混ぜます。すぐ溶けます。

正油、塩を入れます。好みの濃さまで少し煮詰めて完成です。汁はトロッとしています。