イシスキで銀鮭のアラの焼き鮭Ver.7
Aranjuez5 @Aranjuez
久しぶりに銀鮭のアラ(宮城産)をゲットしたので、まずは焼き鮭に。部位に応じて使い方を変えるつもり。
このレシピの生い立ち
久しぶりにゲットした宮城産の銀鮭のアラ。まずは焼き鮭に。部位に応じて、これからのレシピの素材に。
イシスキで銀鮭のアラの焼き鮭Ver.7
久しぶりに銀鮭のアラ(宮城産)をゲットしたので、まずは焼き鮭に。部位に応じて使い方を変えるつもり。
このレシピの生い立ち
久しぶりにゲットした宮城産の銀鮭のアラ。まずは焼き鮭に。部位に応じて、これからのレシピの素材に。
作り方
- 1
銀鮭のアラは軽く水洗いをし、水気を切り、振り塩をし、1時間程度おく。
- 2
出た水分はほかしておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れる。
- 4
しばらくしてカマ部分を皮目を下にして入れる。蓋をしてしばらくおく。
- 5
少し焼き目が付けば、反転させ蓋をしてしばらくおく。
- 6
焼き上がればカマはいったん引上げ、アラの残りの部分(端切れと骨の多い部分)を入れる。
- 7
カマと同じように焼く。焼き上がれば粗挽き胡椒を振り、カマを戻し、カマにも粗挽き胡椒を振り、火を止め蓋をしてしばらくおく。
- 8
これで完成。
コツ・ポイント
まずはカマ部分をしっかりと焼いておく。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21497467
