お豆腐（今回は焼き豆腐。堅めのお豆腐がお勧め）を水切りして、3枚にスライスし細切りにする。

きゅうりを千切りにする。

人参も千切りに。包丁で千切りが大変だったのでスライサー使用。

ドレッシングを作る。
砂糖、胡麻油、お酢、醤油、中華だしの順番にボールへ入れてかき混ぜる。

4へ千切りにした材料を入れる。

お豆腐がくずれないように、ドレッシングが全体にゆき渡るように優しく和えて出来上がり。