ニラを食べやすい長さ（3センチ程度）に切ります。

卵をボールに割り入れ、■を合わせたものを加えます。

熱したフライパンにごま油をしいて(2)を入れ、卵が半熟になったら一度皿に戻します。

●を混ぜておきます。この時 水の量でお好みの塩味に調整してください。

海老は殻をむき、背わたを取ります。片栗粉をまぶしてよくもんだあと水で片栗粉を落とし、水気をよくとっておきます。

油をひいたフライパンに(5)の海老を炒め色が変わったら、(4)を加えひとまぜします。

ニラを入れてさらに炒めます。

ニラと海老に火が入れ始めたら (3)の卵を入れ、軽く炒めます。