チョコレートを溶けやすくする為に刻む。

刻んだチョコレートを小鍋に入れて火にかけて溶かし、

火を止めてから生クリームを入れて混ぜ合わせる。

アーモンドプードルをふるって、ココアパウダーと混ぜ合わせる。

卵黄にパルスイート（顆粒）を入れて泡立て器で泡立てる。

もったりと白っぽくなるまで。
※湯煎したりしない。

溶かしたチョコレートと生クリーム❸を混ぜる。

更に❹も入れて混ぜ合わせる。

かなり重たい感じがするけれど、しっかり混ぜる。グルテンが無いので大丈夫。

卵白をほぐして白っぽくなってから、砂糖を2回に分けて加えて泡立てる。

メレンゲの一部を❾に混ぜ込んで、それをメレンゲの中に全て入れて、なるべくメレンゲを潰さないように切るように混ぜる。

型に半分流した後、トリュフを作って8個均等に入れる。

残りの生地も流して、180℃に予熱したオーブンで40分焼く。

5時間経過沈んで落ち着いてくる。