豆腐は、クッキングペーパーに包んで、600wのレンジで２分ほど加熱して水切りをしておこう。

にんじんは皮をむいて、みじん切りにしてね。

生しいたけは石づきを取って、みじん切りにしてね。

さやえんどうはすじを取って、斜め薄切りにするよ。

ごぼうは、皮をこそげ落としてささがきにし、さっと水に浸したらザルにあげて水気をふきとっておこう。

やまいもは皮をむいて、すりおろしておいてね。

揚げ油以外の材料を全て合わせて、ふんわりと混ぜ合わせるよ。

揚げ油を１７０度に熱して、⑦をスプーンですくい落とし、色よく揚げたら出来上がり！