ヒレ肉を細切りに切りボールに入れ、①の材料を入れて混ぜ合わせます。。

最後に片栗粉5g入れて揉み込み、最後に油を少し入れてから揉み込みます。味付け5分

ピーマンをタネとワタ部分を取りのぞき、細切りにする。

器に塩2g、鶏ガラスープ2g、醤油30g、料理酒15g、オイスターソース10g、砂糖5g、水80g全部混ぜて置いとく。

フライパンに油を入れて加熱し、油が暑くなったら油を別の容器に出し、フライパンに常温の油を入れます。

下味をつけたお肉を炒める、お肉が白っぽくなってきたら、別の容器に入れる。

フライパンに油を少し入れ、ニンニクを炒める、香が出たらピーマンを炒める、ピーマンが艶が出たらお肉に加えて炒め合わせます。

最後に④のたれを加えて強火で約30秒炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。