まぐろは大きめにそぎ切りにする。キッチンペーパーで余分な水分をしっかり拭き取る。

ビニール袋やボールに合わせ調味料をよく混ぜてまぐろを入れて揉みこむ。30分以上漬ける。

合わせ調味料を作っておく。

2に小麦粉をまぶしフライパンに多めの油を入れて焼き色がつくまで焼く。ひっくり返しふたをしてじっくり弱火で焼く。

焼けたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り合わせ調味料をしっかり混ぜてから回しかけて絡めながら焼く。