ほうれん草はさっと塩茹でする。茹で過ぎないよう冷水にとって、水気をよく絞り2cm幅に切り太白胡麻油を和える。

※電子レンジでほうれん草を加熱する場合は、洗ってラップをかけ600wで2分加熱する。

卵液に薄口しょうゆ、砂糖、②を混ぜる。フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、中火にして1/3を流し入れて焼く。

折りたたみ、同様にして2回焼く。