野菜たっぷり♡トマト味噌雑炊

Name: 野菜たっぷり♡トマト味噌雑炊
Yield: 1〜2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たまねぎ 1/4個; トマト 2個(250g); 大根 3センチ程度; 茄子 1／2本; だし汁 300cc(だしの素なら小さじ1と水300cc); にんにく(すりおろし) 小さじ1/2; オリーブオイル 小さじ1; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; 味噌 大さじ2; ごはん 適量; 万能ねぎ 適量

杉山かふん @sugikafun_jp

野菜たっぷりのトマト味噌雑炊(リゾット)です。簡単に作れて栄養もとれます。風邪気味のときや食べすぎた時などに。
このレシピの生い立ち
親知らずを抜いた時、しばらく柔らかいものしか食べられない時期が続いたので、自分好みの雑炊を考えました。

野菜たっぷり♡トマト味噌雑炊

杉山かふん @sugikafun_jp

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材料

1〜2人分

たまねぎ 1/4個
トマト 2個(250g)
大根 3センチ程度
茄子 1／2本
だし汁 300cc(だしの素なら小さじ1と水300cc)
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
オリーブオイル小さじ1
醤油大さじ2
みりん大さじ2
味噌大さじ2
ごはん適量
万能ねぎ適量

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作り方

1
玉ねぎはみじん切り、大根、茄子は銀杏切りにする。茄子は水にさらしてあくを抜いておく。
2
鍋にオリーブオイルをしき、にんにくを炒め、玉ねぎ、茄子を加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。
3
2にざく切りしたトマト、だし汁、大根を加え、トマトを潰しながら混ぜる。
4

煮たったら醤油、みりん、味噌を加え混ぜ、ご飯を入れて柔らかくなるまで煮たら、刻んだ万能ねぎをふって出来あがり

コツ・ポイント

大根はすぐに火が通るように薄めに切るのがおすすめです。

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つくれぽ

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杉山かふん @sugikafun_jp

2021/01/15 00:56に公開

《薄味じゃない"ゆる減塩"レシピ＆モリモリ食べたい野菜レシピ》クックパッドアンバサダー2022-2024。食材の香りや旨味を活かした塩分控えめレシピ、旬の野菜•果物の美味しいレシピを発信中。■Instagramhttps://instagram.com/sugikafun_jp?utm_medium=copy_link

このレシピのキーワード

雑炊なす大根トマトにんにくこねぎ味噌ご飯

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