【下処理】
ブリの切り身の余分な水分を拭き取ったら、塩コショウをし、砂糖をまぶす。

フライパンにバターを溶かし、ブリを両面焼き色がつくまで焼く。
※油がはねるので注意

合わせておいたソースを入れ、沸騰したら弱火にする。

フライパンを揺すったり、スプーンでソースをかけながら、ゆっくり煮詰め絡めていく。

ソースが半分ほど煮詰まり、照りが出てとろりとしたら盛り付けて出来上がり。