えのきの石づきを浅く切り落とし、束にしながら分けます。

※
石づきを切りすぎると束にならないので気を付けて下さい。

まな板など平なところにえのきを並べて、醤油を流しかけます。

醤油をなじませるように、えのきを手でころころします。

片栗粉を入れたビニール袋に3.のえのきを入れ、袋をポンポンしながら片栗粉を満遍なくまぶします。

フライパンに油を入れ170度くらいに熱したら、4.のえのきを入れ、カラリと揚げて出来上がりです。