・ネギをみじん切りにする。
・鶏胸肉は、皮（油のかたまり）を剥がして捨て、薄切り。

沸騰したら蕎麦を茹でる。タイマーをかけて待つ間に次の行程へ。

もうひとつの鍋に切った鶏胸肉を入れて中火にする。鍋底から泡がぷつぷつでてきたら沸騰する寸前、そこで火をとめる。

蕎麦が茹で上がるまで鶏肉も鍋にいれとくと余熱でちょうどいい。

蕎麦が茹で上がったらザルにあけ流水で冷ます。

つけ汁
△の材料（蕎麦以外の全ての材料）を器に入れ、鶏肉の茹で汁で薄める。
以上です。