塩麴のササミサラダ

Name: 塩麴のササミサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ささみ 1.5本; 細寒天 ３ｇ; 塩麴 大さじ1/2; トマト 1/4個; きゅうり 1/4本; ごま ひとつまみ; しょうゆ 大さじ1/2; ごま油 大さじ1/2; 中華顆粒だし ひとつまみ; 酢 大さじ1/2; 砂糖 ひとつまみ

岐阜県恵那市 @kenkouena

令和２年度に募集した「エーナ健幸発酵レシピ12」の入賞レシピです。
このレシピの生い立ち
令和２年度エーナ健幸レシピ募集に応募いただいた252品の中から、日々の食生活に手軽に発酵食品を取り入れることができる、おいしくて簡単なレシピ12品を紹介します。

塩麴のササミサラダ

岐阜県恵那市 @kenkouena

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材料

２人分

ささみ 1.5本
細寒天３ｇ
塩麴大さじ1/2
トマト 1/4個
きゅうり 1/4本
ごまひとつまみ
A
しょうゆ大さじ1/2
ごま油大さじ1/2
中華顆粒だしひとつまみ
酢大さじ1/2
砂糖ひとつまみ

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作り方

1

ささみの筋を取り、フォークで刺し、ビニール袋に入れ、塩麴を加え揉みこむ。冷蔵庫で30分以上漬け込む。
2

水が沸騰したら火を止め、ささみをビニール袋ごといれ15分放置する。
3

３cmに切った細寒天を熱湯に入れ10分放置する。
4

ささみは手で食べやすい大きさに裂いて、Aと細切りにしたきゅうりと細寒天を混ぜ合わせる。
5

トマトを盛りつけ、上に４をのせ、ごまを散らす。

コツ・ポイント

＜考案者のひとこと＞
塩麴でつけることで肉がやわらかくになり、高齢者でも飲み込みやすくなります。基本的に放置しておけば出来上がります。

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つくれぽ

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岐阜県恵那市 @kenkouena

2021/02/01 00:10に公開

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

このレシピのキーワード

サラダトマトキュウリささみゴマかんてん

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