鶏むね肉は1口大に切り、生姜、ニンニク、レモン汁、コリアンダー、クミン、ターメリック、チリパウダー、塩少々に漬けておく

深鍋にサラダ油を入れて弱火で加熱し、カルダモンホール・シナモンスティック・クミンを入れて熱し、スパイスの香りを油に移す

そこに玉ねぎみじん切りをいれ、ゆっくり茶色になるまで炒める

別に用意したショウガ・にんにく（各1かけ）を入れて更に炒める

トマト缶・サンザシ１本・ちぎったナツメ１つ・ベイリーフを入れて更に炒める

10分ほど煮詰め、水100ＣＣを入れて少々煮詰めたら鶏むね肉を入れる

ガラムマサラ、チリペッパーひとつまみ、塩少々、クコを飾ったら完成。お好みでパクチーを乗せてください

※ライスはターメリックを入れて炊き、油で熱したマスタードシードをかけました。