中華街の美食風このレシピの生い立ち中華街某店の海老ワンタンの美味しさにのけぞった
エビは殻を剥き、片栗粉と塩で揉み汚れを洗い落とし水気を拭き取り塩で下味
ネギを細かいみじんに。エビは粗くたたく。大小ありのワイルドでよい。生姜をおろす
豚ひき肉に２、塩、醤油、コショー、味の素を混ぜよく練る
ワンタンの皮に3を包む。エビの大きめのキレの分配に注意。３分茹でる
単体でよし、スープにしてよし、ラーメンにトッピングしてよし
味の素で味がまとまりぐっとそれっぽくなる。小さい皮だとぱんぱんの仕上がり。写真は醤油スープだが塩スープの方があう
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