ぶつ切り牛蒡の柔らか煮〜訪問介護編
牛蒡をぶつ切りにして煮るだけの簡単レシピです。
訪問介護でお通じ良くなる美味しく食べやすいもの召し上がって頂きたいですよね。サービス中他の作業しながら作れるレシピです。
このレシピの生い立ち
訪問介護ではサービス時間内で出来るだけ美味しくて柔らかくて、通じに良いものを召し頂きたいと思っています。牛蒡に関しては、出来合いの惣菜では、かたくて甘過ぎて、どうもよろしく無いといつも思います。ぶつ切りだと怪我も無く、美味しく仕上がります。#わが家のスピードご飯
ぶつ切り牛蒡の柔らか煮〜訪問介護編
牛蒡をぶつ切りにして煮るだけの簡単レシピです。
訪問介護でお通じ良くなる美味しく食べやすいもの召し上がって頂きたいですよね。サービス中他の作業しながら作れるレシピです。
このレシピの生い立ち
訪問介護ではサービス時間内で出来るだけ美味しくて柔らかくて、通じに良いものを召し頂きたいと思っています。牛蒡に関しては、出来合いの惣菜では、かたくて甘過ぎて、どうもよろしく無いといつも思います。ぶつ切りだと怪我も無く、美味しく仕上がります。#わが家のスピードご飯
アプリでひらく作り方
- 1
洗い牛蒡をぶつ切りにします。
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- 2
ぶつ切りにしたら、フライパンかお鍋に並べてお水をひたひたに入れます。
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- 3
火をかけます。アルミホイルに穴を開けて落とし蓋代わりに。25分〜30分中火で火にかけます。IHは長めに火にかけます。
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- 4
火にかけている間、現場の身体や生活介助行いますよ。25分位するとお水はずいぶんへりますよ。
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- 5
ここでみりんを投入。
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- 6
引き続きお醤油を投入。
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- 7
落とし蓋のアルミホイルを外して煮詰めるイメージでやや強火にします。
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- 8
仕上げですが、むせ込みのある方は白胡麻はやめてくださいませ。そうでない方には白胡麻ふると、大変香ばしく仕上がります。
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- 9
刻みが必要な方には刻みでお口のサイズに合わせてカットして下さいませ。柔らかく仕上がっておりますので、大変美味しいですよ。
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- 10
アレンジの効くレシピです。細かく刻んで混ぜご飯にもお粥のトッピングにも使えます。牛蒡は是非召し上がって頂きたい一品です。
- 11
一晩冷蔵庫に寝かせてお弁当に試しに持って行ったんですけど、牛蒡の旨みが満載で、ぽくぽく柔らかくて、大変美味しかったです。
コツ・ポイント
牛蒡は水にさらさなくても良いです。ささがき牛蒡や千切りは介護者が怪我をしてしまう可能性があるという事でぶつ切りで柔らかく煮るという考えに行きつきました。お砂糖を使わないので糖尿病の方にもおすすめです。誤嚥性肺炎心配な方には刻みで提供します。
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