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割り醬油で作る醤油麹
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割り醬油で作る醤油麹-レシピのメイン写真

割り醬油で作る醤油麹

薬膳野菜ソムリエ文
薬膳野菜ソムリエ文 @cook_40245270

醤油だけよりまろやかな醤油麹に仕上がります

このレシピの生い立ち
醤油だけだと塩分気になったので割り醬油で
作ってみました

醤油だけよりまろやかな醤油麹に仕上がります

このレシピの生い立ち
醤油だけだと塩分気になったので割り醬油で
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割り醬油で作る醤油麹

薬膳野菜ソムリエ文
薬膳野菜ソムリエ文 @cook_40245270

醤油だけよりまろやかな醤油麹に仕上がります

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醤油だけだと塩分気になったので割り醬油で
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醤油だけだと塩分気になったので割り醬油で
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材料

作りやすい分量
  • 酒 60cc
  • みりん 60cc
  • 麹 300g
  • 醤油 180cc
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作り方

  1. 1

    酒、みりんは600wレンジで1分半
    かけてアルコールとばす

    • 割り醬油で作る醤油麹作り方1写真
  2. 2

    冷めてから麹、醤油をいれて1日1回まぜて1週間ほど常温においてから冷蔵庫に入れる

    • 割り醬油で作る醤油麹作り方2写真

コツ・ポイント

みりん、酒は必ず冷ましてから麹いれてください
乾燥麹で水分吸ってしまった場合は酒1:みりん1:醤油3の割合で追加してください

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薬膳野菜ソムリエ文
薬膳野菜ソムリエ文 @cook_40245270
2023/05/16 23:09に公開
栄養士の資格を持ち薬膳、野菜ソムリエ、食材ソムリエも取得、簡単で美味しい料理を紹介していきます
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こうじ 酒

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