A.フライパンにサラダ油を敷き玉葱スライス、刻み生姜をサッと炒めバットに取る。

フライパンはそのままで、鶏もも肉をひと口サイズに切り塩をふってならべ強火で焼き色をつける。

鶏肉を返しAを全体に乗せ掛け、酒、味醂、砂糖、アゴ出汁粉、醤油、水、を加え蓋をして強火で煮立てる。

全体を馴染ませ、強火のまま溶き卵を回し入れグツグツしたら蓋をして火を止めて1分程度蒸し煮にする。

卵のかたまり具合を見て、白飯に乗せ掛け、小ネギ、刻み海苔を散らして出来上がり。