エビは解凍して水気をキッチンペーパーで拭き取り、袋に片栗粉と一緒に入れて振り、全体に行き渡らせる。

ズッキーニは輪切り、にんにくはみじん切り、ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、にんにくを入れて香りが立ってきたらエビを入れてカリッと焼けたら一旦取り出す。

フライパンにズッキーニを入れて炒め、火が通ったらエビとミニトマト、青とうがらしみそを加えてさっと絡める。