くるみはオーブンで150℃/15分ローストし、粗めに砕く。

カリーノケールは芯と硬い部分を除き、食べやすい大きさにちぎる。紫たまねぎは薄切りにして水にさらしておく。

にんにくはすりおろし、アンチョビは細かく切って包丁でたたいてペースト状にする。

（Ａ）をボウルに入れて混ぜ、ドレッシングを作る。

カッペリーニを通常通りにゆで、ゆであがったら氷水で引き締めてしっかりと水を切る。

⑤に⑥、カリーノケール、生ハムを加えて和える。

⑦を皿に盛り、紫たまねぎ、くるみとカッテージチーズをトッピングする。