レタスは手で1口大にちぎり洗ってよく水気を切る。豚バラは1口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰して薄切りにする。

熱したフライパンにバターを半量入れる。溶けたら①のにんにくを加え、きつね色になるまで弱火で炒める。焦げないように注意。

②のにんにくを別皿に取り出す。フライパンは洗わずそのまま強火にして豚バラをカリカリになるまで炒める。ここがポイントです。

豚バラから出た油は少しだけ残してあとは拭き取る。強めに塩、こしょうを振ったら豚バラもにんにくと同じ皿に取り出しておく。

④のフライパンにご飯を入れ強火で炒める。油が馴染んだら豚バラとにんにく、レタスを加え手早く混ぜる。

塩、こしょうで味を整え醤油を鍋肌から回し入れる。最後に残りのバターを加えて完成です。