白和えで使わなかった木綿豆腐を賽の目に切る。ひじきは水に入れ戻す。ザルに開ける。人参は5センチ幅に切り千切りにする。

椎茸は石づきを取り。細い千切りにする。鍋にサラダ油を入れ熱しひじきを炒める。人参と椎茸を入れ炒める。

木綿豆腐を加える。水。砂糖。出汁。醤油。味醂を加え、水気が無くなるまで煮る。皿に盛り付ける。