人参は細切り、またはピーラーで薄切りにしておきます。

ボウルに人参を入れて軽く塩をふり揉んでおきます。

違うボウルに酢、砂糖、オリーブオイル、マスタード、味の素を入れてよく混ぜ合わせます。

②の人参の水分をしぼり、③のボウルに入れよく混ぜ合わせたら出来上がりです。