鶏肉は皮を取り、Aを混ぜた液体に漬け込んでおく。（3時間〜1日くらい）

鶏肉にフォークで数箇所穴を開け、再度Aに漬ける。Bを加え揉み込み、15分〜30分ほど放置する。

溶き卵に鶏肉をつけ、ごま油大さじ1/2を加えよく混ぜる。最後に片栗粉を表面にまぶして軽く揉み込む。

再度ひっくり返して、表面がカリッとするまで中火で揚げ焼きにしたら油を切り、お皿に盛り付ける。

【南蛮タレの作り方】
Cをよく混ぜて、中火で一煮立ちさせる。とろみがついたら完成。

【タルタルソースの作り方】
玉ねぎと10分ほどゆでた卵をみじん切りにしてよく混ぜる。残りのDの調味料を混ぜて完成。