全粒粉入りマフィン
イングリッシュマフィンを食べたくて作りました
このレシピの生い立ち
全粒粉を使ったレシピがあまりなかったので作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
水と牛乳はレンジで人肌程度に温めておく
- 2
バターとコーンミール以外の材料を全てボウルに入れて一塊になるまで混ぜる
- 3
ある程度混ざったら台に出して捏ねる。
途中でバターも加えて捏ねる
- 4
生地の繋がりが出来たらボウルに戻してラップをし、発酵させる。
オーブンの発酵機能 30℃で40分 - 5
発酵が完了すれば生地を6等分して
15分ベンチタイム -
- 6
ベンチタイム終了後生地を丸め直してコーンミールを全面につける
- 7
少し平らにして型へ入れる。
型から生地が盛り上がらない程度に2次発酵させる
発酵機能 30℃ 25分
※写真は発酵前 -
- 8
型に蓋をして180℃15分焼く
-
- 9
-
- 10
-
コツ・ポイント
水分量は強力粉の種類などで変わりますので、生地が乾燥していれば少しずつ水を足してください。
発酵時間は目安です。生地の発酵具合に合わせて時間調整してください。
オーブンを予熱してる間にも発酵は続くので2次発酵は少し時間短めにしてます。
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