アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、はかまを取り除く。

エリンギは石づきを除いてさっと洗い、水気をふく。

Aをボウルに合わせておく。

魚焼きグリルまたは焼き網でアスパラを焼き、2～3等分に切り分け３に漬け込む。

エリンギも同様に焼き、手で縦に裂いて３に漬け込む。

３～4分程漬け込んだら器に盛り、かぼすを添える。