作り方
- 1
米を洗い水を加えて冷蔵庫でひと晩浸水
-
- 2
米をザルにあげ水を切っておく
- 3
型に油を塗る
材料を計量 -
- 4
ぬるま湯50℃を準備
60℃以上だとイースト菌がダメになってしまうので気をつけて。 - 5
材料をミキサーに入れかくはんする
30秒して止めを3.4回くりかえす。
生地がとろりと滑らかに
粒っぽさがなくなるまで。 -
- 6
型に流し40℃で30分発酵
生地が2倍になるまで。 -
- 7
生地にしっかり霧吹きをして
180℃予熱有りで30分焼成 -
コツ・ポイント
砂糖はすだき糖やてんさい糖を使うと風味がよいです。
塩は天然のものを使用してください。精製塩を使う場合は塩辛くなってしまうので少なめにしてください。
室温によって発酵の仕方が変わります。水の温度と発酵時間で調整してください。
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