葉先と、茎の柔らかい部分を使いました。

葉は縦に半分に切り、小さな芽の部分はお茶のパックに入れ、茎は3㎝に切って糠床に埋めました。

冷蔵庫に入れてあるので3日かかりました。

いつもキャベツの芯までつけているので、根元の固い部分も1週間程つけておけば食べられると思います。